千年古槐见证美食传承 ——古槐食品的发展之路

　　1.品牌 渊源

　　晋城市古槐食品有限公司成立于2022年6月23日,郭涛正是现在古槐食品的当家人,也是家族的第四代传人。古槐食品以高平市北诗镇西诗村地理标志性古槐为商标,最早追溯到1897年,那一年郭涛的曾祖父郭江龙在北诗镇西诗村出生。成家之后为了维持生计,郭江龙在村里的大槐树下开始经营肉丸生意。由于鲜美的口感,郭江龙的肉丸生意日益兴旺,闻名于整个西诗村,郭家的肉丸手艺也传承至今。

　　郭家的肉丸手艺在历经几代人的发展后更加精细,2015年,在郭涛的支持下,郭涛的父亲郭明保创办了古槐食品加工厂,正式将家族传统手工肉丸注册为“古槐食品”。此后,古槐肉丸成为了高平地区广为人知的品牌。

　　2.核心产品

　　古槐食品的核心产品是古槐手工肉丸,有牛肉丸、猪肉丸、素食丸等种类。这种手工肉丸炸制后外酥里嫩、香气扑鼻,煮熟后仍保持韧劲,非常适合用于煮汤、火锅和烹饪其它菜肴。古槐手工肉丸在阴凉通风的环境中可以保存一年之久,非常便于储存和邮寄。

　　3.文化寓意

　　古槐食品源于西诗村的一颗古槐树。20世纪初,郭涛的曾祖父郭江龙将肉丸摊位设在了村里的古槐树下,这里也是村里人流量最多的地方。郭江龙在这颗大槐树下日复一日努力工作,养活了自己的家人。为了纪念曾祖父的努力和奉献,品牌的名称就定为了“古槐”。

　　古槐树作为中国传统的树木之一,具有悠久的历史和丰富的文化内涵。古槐树象征着传统、稳定和富有,与古槐食品所代表的传统手工工艺和高品质相契合,选择将品牌命名为“古槐”也是出于这一考虑。

　　古槐品牌的背后,充满了家族传承和努力奋斗的精神,同时也与中华民族传统文化相呼应。这样的故事和品牌背后的价值观,无疑为古槐品牌增添了独特的魅力。同时,古槐食品致力于把手工肉丸这一非物质文化遗产项目保护传承下去,不忘初心、砥砺前行,不断促进中国传统饮食文化的继承与发展。

　　4.挑战与突破

　　郭涛生于1984年,2002年12月入伍,2006年7月光荣入党。2014年12月退伍后,积极响应国家鼓励退伍军人创业的政策。为传承祖业,弘扬传统文化,郭涛毅然选择回村创业,和父亲一起带领村民从小作坊发展成食品厂,再从食品厂创建成立公司。

　　古槐食品负责人郭涛表示,目前企业的主要产品仍然是传统的老三样,产品类别相对单一。然而,单一产品无法满足企业扩大发展的需求。在传统食品行业中,改变和创新仍然存在一定的困难和挑战。一方面,企业希望保留祖辈的味道;另一方面,需要迎合年轻市场,推出符合大众口味的新产品。

　　未来,企业将在做好现有产品的基础上,继续拓展其它肉类产品。例如,结合高平特色的十大碗,制作高品质的“小酥肉”“核桃肉”等产品。同时,加强企业内部管理,培养和引进专业人才,不断提升管理水平;注重市场营销和品牌建设,采用新的宣传手段和营销策略,提高产品的知名度和市场占有率。

　　5.品质与信誉

　　食品行业最重要的就是产品品质。企业秉持做食品就是做人品的原则,始终把产品品质和食品安全放在第一位,全身心致力于制作高品质、最放心的产品,用过硬的食品品质,来获得市场的认可度和竞争力。

　　在企业发展过程中,受到了各级政府的鼓励和扶持,得到了合作企业的肯定和认可 。真诚希望与新老商家通力合作,将这一传统美食的非物质文化遗产保护传承下去,诚信互利,共创辉煌。

　　6.企业荣誉