广东发力“年菜”经济

　　临近春节，“年夜饭吃预制菜吗”再度成为热门话题。记者在各大电商平台、商超内看到，年夜饭类预制菜正在火热推广销售。

　　早在2023年10月，广东首届“年菜”领军企业座谈会就在广州举行，吸引了来自全国各地的预制菜企业，更有德国采购商专程而来。在广东的带动下，系列年菜主题活动在全国各地举行，热闹非凡。

　　近日，广东联动山东，鲁菜牵手粤菜，两地各精选出三款经典年菜，推出“粤鲁这箱有礼”年菜礼盒。粤菜组团北上也没有停下来。粤菜领军企业纷纷加入年菜推广队伍，顺峰山庄推出系列年菜主打高端市场；广州酒家集团佛跳墙大盘菜；金苑酒家客家盐�h鸡、梅菜扣肉等；广东益膳推出臻益膳盘菜……企业这波操作，都在谋求以年菜为载体，强力输出年文化。

　　今年1月初，广东推出了“首批26款中国金牌”年菜产品，为新一年的预制菜的发展打开新局面。广式发财猪手、港三元酥角、壹号土鸡咸香鸡、“年年有鱼”年菜礼盒……26款金牌“年菜”产品各具创新特色。

　　广东益膳食品有限公司董事长李彪权介绍，“年菜”不仅是一种美食产品，还是一种家庭文化的传承。其中，盆菜作为广东传统名菜之一，也是节庆家宴必备的“年菜”之一，在广东乃至全国市场潜力巨大。此次获奖的益膳“鲍汁年菜”以鸡、猪蹄等为原料，制作流程大大简化，只需撕开包装加热即可食用，可成为年夜饭的便捷之选。

　　广东恒兴集团有限公司是第一个将“年菜”打上出海产品包装的企业。该公司食品事业部国际贸易中心副总监黄洪浪向记者介绍，公司将鱼、虾、饺子融合跨地域风味创新年菜产品，一经推出就受到马来西亚和香港客户的青睐，将于今年1月中旬将产品发往马来西亚等地。

　　预制菜产业、“年菜” 如何实现良性、有序发展？当前，随着预制菜热度越来越高，预制菜产业缺乏细分标准的问题日益凸显。记者从广东省农业标准化协会了解到，自2022年《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》（简称“菜十条”）发布实施后，截至目前，广东各类社会团体共发布预制菜团体标准87项。这87项团标，让广东预制底座坚实。另外，登记发布企业标准7项，5项地方标准正在研制起草中。2023年12月25日，“中华年菜节”系列活动遴选出26款金牌“年菜”，广东企业携王牌产品占有18席。

　　广东省农科院蚕业与农产品加工研究所副所长吴继军指出，科技能够有效赋能食品产业的高质量发展，推广“年菜”需要在技术上进一步下功夫。比如，效仿“家庭厨房”的标准，通过保鲜技术，以尽量减少或不使用化学添加剂的方式来制作“年菜”产品。此外，在产品推广上，可考虑提供适合大家庭的“年菜”，根据家庭规模和人数进行包装分量，满足不同需求。（经济日报记者 张建军）